Hitra kosila do 30 minut: 15 jedi, preden se otroci vrnejo iz šole

Ko imaš med službo, nalogami in krožniki največ pol ure, ne pomaga dolg seznam sestavin. Pomagajo jedi, ki se kuhajo vzporedno: voda že vre, ponev je vroča, zelenjava je narezana na tanko, ostanki od včeraj pa niso težava, ampak prednost. Za širšo osnovo je uporaben tudi vodič kako v 20 minutah pripraviti kosilo za štiri osebe, tukaj pa je praktičen seznam za dneve, ko otroci pridejo domov lačni in ni časa za improvizacijo.

Kaj šteje kot dobro hitro kosilo

Dobro hitro kosilo ni samo najhitrejša stvar iz ponve. Mora nasititi, imeti nekaj zelenjave in ne sme pustiti kuhinje kot po nedeljskem kosilu. Pri nas doma se najbolje obnese pravilo 10 + 10 + 10: deset minut za pripravo, deset minut za glavno kuhanje, deset minut za dokončanje, mizo in pospravljanje najnujnejšega.

• Osnova: testenine, riž, kuskus, krompir, kruh, tortilje ali njoki.
• Beljakovine: jajca, tuna, piščanec, mleto meso, skuta, sir, leča, fižol ali tofu.
• Zelenjava: sveža, zamrznjena ali vložena, pomembno je, da je hitro pripravljena.
• Okus: česen, čebula, paradižnik, sojina omaka, limona, gorčica, zelišča in dober ščepec soli.

Če pogosto kuhate pod pritiskom, si preberite še katera živila imeti vedno v shrambi za hitro kosilo. Tam se začne večina res hitrih receptov.

Primerjalna tabela: 15 hitrih kosil do 30 minut

Cene so okvirna ocena na osebo v evrih in so odvisne od trgovine, sezone, akcij, velikosti porcij in tega, kaj že imate doma. Za natančnejši izračun stroška kosila pomaga članek koliko stane domače kosilo na osebo.

15 hitrih kosil z natančnim postopkom

1. Testenine s tuno in paradižnikom

Čas: 18 minut. Težavnost: zelo lahko. Sestavine: 400 g testenin, 2 konzervi tune, 400 g paradižnika iz pločevinke, česen, olje, origano, sol. Medtem ko se testenine kuhajo, na olju na hitro zadišite česen, dodajte paradižnik in ga kuhajte 8 minut. Vmešajte odcejeno tuno, origano in nekaj vode od testenin. Testenine prestavite neposredno v omako, premešajte in pustite minuto, da se povežejo. Podobne ideje najdete v članku večerja iz tune iz konzerve.

2. Riž z jajci in grahom

Čas: 15 minut, če imate kuhan riž. Težavnost: lahko. Sestavine: 500 g kuhanega riža, 4 jajca, skodelica graha, mlada čebula, sojina omaka, olje. V veliki ponvi najprej na hitro popecite grah in čebulo. Riž razrahljajte z vilicami, dodajte v ponev in ga pustite, da se malo zapeče. Potisnite ga na stran, vlijte razžvrkljana jajca in jih premešajte. Na koncu vse združite s sojino omako. To je najboljše z rižem od včeraj; več o tem v rižu in jajcih v 15 minutah.

3. Piščančji trakovi v tortilji

Čas: 25 minut. Težavnost: lahko. Sestavine: 500 g piščančjih prsi, 8 tortilj, paprika, jogurt, solata, limona, paprika v prahu. Piščanca narežite na tanke trakove, ker je rez pomembnejši od moči ognja. Začinite ga s soljo, papriko in malo olja, nato ga pecite v zelo vroči ponvi 6–8 minut. Medtem narežite solato in zmešajte jogurt z limono. Tortilje ogrejte v suhi ponvi, napolnite in zavijte. Če piščanec pogosto postane suh, pomaga vodič zakaj je piščančje meso suho.

4. Njoki s špinačo in skuto

Čas: 20 minut. Težavnost: zelo lahko. Sestavine: 800 g njokov, 300 g zamrznjene špinače, 250 g skute, česen, muškatni orešček, sol. Njoke skuhajte v slani vodi, špinačo pa hkrati pogrejte v ponvi s česnom. Ko se odvečna voda pokuha, dodajte skuto, muškatni orešček in zajemalko vode od njokov. Omaka ne sme vreti predolgo, da skuta ne postane zrnata. Vmešajte njoke in po potrebi dodajte še malo vode. Zamrznjena zelenjava je tu prednost, ne slab izhod.

5. Krompirjeva ponev z jajci

Čas: 22 minut s kuhanim krompirjem. Težavnost: lahko. Sestavine: 700 g kuhanega krompirja, 5 jajc, čebula, peteršilj, sol, poper. Krompir narežite na rezine in ga popecite na olju, da dobi robove. Dodajte narezano čebulo, solite šele, ko se čebula zmehča, nato čez krompir vlijte razžvrkljana jajca. Pokrijte za 3–4 minute, da se jajca spečejo tudi zgoraj. Če imate krompir od včeraj, je to ena najcenejših rešitev; koristne so tudi ideje iz članka kaj narediti iz kuhanega krompirja od včeraj.

6. Hitri bolonjski ragu s testeninami

Čas: 28 minut. Težavnost: srednje lahko. Sestavine: 400 g mletega mesa, 400 g paradižnika, 400 g testenin, čebula, korenje, česen. Trik je v drobno narezani zelenjavi. Čebulo in korenje pražite 5 minut, dodajte meso in ga dobro razdrobite. Ko ni več rožnato, dodajte česen, paradižnik in sol. Omaka naj močno brbota 12–15 minut, medtem se skuhajo testenine. Prihranite malo vode od testenin, ker ragu v zadnji minuti poveže bolje kot dodatno olje. Za mesne različice je uporaben tudi članek o mletem mesu na več načinov.

7. Kremna juha iz rdeče leče

Čas: 25 minut. Težavnost: lahko. Sestavine: 250 g rdeče leče, 2 korenčka, čebula, česen, paradižnikova mezga, kumina, jušna osnova. Rdečo lečo sperite, ker bo juha čistejšega okusa. Na olju prepražite čebulo in korenje, dodajte česen, mezgo in kumino, nato lečo in približno liter vode ali osnove. Kuhajte 15 minut, da se leča zmehča. Delno zmiksajte, ne nujno povsem gladko. Dodajte limonin sok ali žlico jogurta. Če uporabljate zeleno ali rjavo lečo, preverite kako skuhati lečo.

8. Kuskus z zelenjavo in feto

Čas: 15 minut. Težavnost: zelo lahko. Sestavine: 300 g kuskusa, 1 bučka, paprika, feta, čičerika iz pločevinke, limona. Kuskus prelijte z vrelo slano vodo v razmerju približno 1 : 1, pokrijte in pustite 5 minut. Medtem v ponvi na močnem ognju popecite na kocke narezano bučko in papriko. Dodajte odcejeno čičeriko, da se segreje. Kuskus razrahljajte z vilicami, vmešajte zelenjavo, nadrobljeno feto, limonin sok in oljčno olje. Jed je dobra topla ali mlačna, zato prenese tudi zamudo pri domači nalogi.

9. Omleta z gobami in sirom

Čas: 12 minut. Težavnost: lahko. Sestavine: 6 jajc, 250 g šampinjonov, sir, peteršilj, maslo ali olje, sol. Gobe narežite na tanke lističe in jih pecite v široki ponvi, da voda hitro izpari. Šele nato solite. Jajca razžvrkljajte z žlico vode, vlijte čez gobe in zmanjšajte ogenj. Ko se spodaj primejo, potresite sir, pokrijte in počakajte 2 minuti. Omleto razrežite na kose in postrezite s kruhom ter solato. Za natančne čase kuhanja jajc pomaga tudi vodič za jajca.

10. Tofu z rezanci in zelenjavo

Čas: 25 minut. Težavnost: srednje lahko. Sestavine: 300 g tofuja, 250 g rezancev, zamrznjena azijska zelenjava, sojina omaka, česen, ingver. Tofu osušite s papirnato brisačo, narežite na kocke in ga popecite v vroči ponvi, da porjavi. Rezance skuhajte po navodilih. V isti ponvi popecite zelenjavo, dodajte česen in ingver, nato tofu in rezance. Za omako zmešajte sojino omako, malo vode in žličko medu ali sladkorja. Pri tofuju je sušenje polovica uspeha; več je v članku kako pripraviti tofu, da ni gumijast.

11. Fižolova ponev s klobaso

Čas: 20 minut. Težavnost: lahko. Sestavine: 2 pločevinki fižola, 250 g klobase, čebula, paprika, paradižnikova mezga, majaron. Klobaso narežite na kolobarje in jo popecite, da spusti okus. Dodajte čebulo in papriko, pražite 5 minut, nato vmešajte mezgo. Fižol splaknite le delno; malo škrobnate tekočine pomaga zgostiti jed. Kuhajte 8–10 minut, začinite z majaronom in poprom. Če je pregosto, dodajte malo vode. Postrezite s kruhom ali kislim zeljem, če ga imate pri roki.

12. Losos ali postrv z brokolijem

Čas: 25 minut. Težavnost: srednje lahko. Sestavine: 4 fileji ribe, brokoli, manjši krompir ali kuskus, limona, česen, olje. Če uporabite kuskus, je jed še hitrejša; z majhnim krompirjem računajte celih 25 minut. Brokoli razdelite na cvetove in ga kuhajte 4 minute. Ribo osušite, solite in pecite na srednje močnem ognju najprej na koži, če jo ima. Obrnite le enkrat. Na koncu dodajte limonin sok in česen. Riba je gotova, ko se lističi z vilicami nežno ločijo.

13. Pica kruhki iz pečice

Čas: 18 minut. Težavnost: zelo lahko. Sestavine: star kruh, paradižnikova omaka, šunka ali tuna, sir, origano, koruza. Pečico nastavite na 220 °C. Rezine kruha na tanko premažite s paradižnikovo omako, ne preveč, da se ne razmočijo. Dodajte šunko, tuno ali samo zelenjavo, potresite s sirom in origanom. Pecite 8–10 minut, da robovi postanejo hrustljavi. To je odlična jed za porabo starega kruha in odprtih kozarcev v hladilniku. Če vas mika prava pica, poglejte še kako speči popolno pico doma.

14. Piščančja rižota z grahom

Čas: 30 minut. Težavnost: srednje. Sestavine: 300 g riža, 350 g piščanca, grah, čebula, jušna osnova, parmezan. Piščanca narežite na majhne kocke in ga na hitro popecite. Dodajte čebulo, riž in mešajte minuto, da riž postekleni. Zalivajte z vročo jušno osnovo po zajemalkah, ne vse naenkrat. Po 12 minutah dodajte grah, proti koncu pa še košček masla ali malo sira. Rižota mora biti sočna, ne suha kepa. Če se vam pogosto sprime, pomaga članek zakaj se rižota sprime.

15. Špageti z bučkami in jajcem

Čas: 20 minut. Težavnost: lahko. Sestavine: 400 g špagetov, 2 bučki, 3 jajca, sir, česen, poper. Špagete skuhajte al dente. Bučke naribajte ali narežite na tanke trakove in jih popecite na olju s česnom, samo toliko, da ovenijo. Jajca zmešajte z naribanim sirom in poprom. Vročo ponev odstavite, dodajte testenine in jajčno mešanico, nato hitro mešajte z malo vode od testenin. Ne vračajte na močan ogenj, da ne dobite umešanih jajc. Jed je kremasta brez smetane.

Triki, da so hitra kosila res na mizi v 30 minutah

Mise en place po domače

Ni treba imeti kuharske šole. Preden prižgete štedilnik, na pult postavite desko, nož, sol, olje, glavno ponev in skledo za odpadke. Čebulo, česen in zelenjavo narežite naenkrat. Če med kuhanjem šele iščete odpirač za konzerve, ste izgubili tri minute in mir.

Dve ponvi ali ponev in lonec

Voda za testenine naj gre na štedilnik prva. Medtem ko se greje, že delate omako. Pri rižu, krompirju in tortiljah uporabite široko ponev, ker se hrana peče, ne duši. Če se vam hrana pogosto prijema, je zelo uporaben članek zakaj se hrana prijema na ponev.

Ostanki niso kazen

Kuhan riž, pečen piščanec, krompir, fižol in zelenjava od prejšnjega dne so bližnjica z okusom. Iz njih nastanejo riževa ponev, tortilje, juhe, solate in zapečeni kruhki. Več sistematičnih idej je v članku kaj narediti z ostanki nedeljskega kosila.

Zamrzovalnik naj dela za vas

V zamrzovalniku imejte grah, špinačo, brokoli, mešano zelenjavo, narezano papriko, kruh in porcije omake. Zamrznjena zelenjava je pogosto že očiščena in narezana, zato prihrani največ časa ravno ob treh popoldne. O kakovosti in pripravi piše tudi članek ali je zamrznjena zelenjava manj zdrava od sveže.

Nakupovalni seznam za teden hitrih kosil

Spodnji seznam je mišljen za družino s štirimi osebami in pet do sedem hitrih kosil. Količine prilagodite apetitu otrok, malicam in temu, kaj že imate doma. Če želite nakup še bolj zategniti, pomaga vodič kako sestaviti jedilnik za družino za 50 evrov na teden.

Suha shramba

• 1 kg testenin različnih oblik
• 1 kg riža
• 500 g kuskusa
• 2 paketa tortilj
• 2 pločevinki tune
• 3 pločevinke fižola ali čičerike
• 2 pločevinki paradižnika
• rdeča leča, vsaj 500 g
• sojina omaka, paradižnikova mezga, olje, kis

Hladilnik

• 12–15 jajc
• 500 g piščančjih prsi
• 400 g mletega mesa
• 250–300 g sira
• 250 g skute
• feta ali drug slan sir
• navadni jogurt
• klobasa ali prekajeno meso za eno hitro ponev

Zelenjava in zamrzovalnik

• čebula, česen, korenje
• paprika, bučke, solata
• zamrznjen grah
• zamrznjena špinača
• zamrznjen brokoli ali mešanica zelenjave
• limone in peteršilj

Kako si razporediti teden, da ne kuhate vsak dan iz nič

Največ časa prihranite, če dvakrat na teden skuhate malo več osnove. V nedeljo skuhajte več riža ali krompirja, v ponedeljek pa iz tega naredite ponev. Ko pečete piščanca, dodajte dva fileja več in ju naslednji dan porabite v tortiljah ali rižoti. To ni zapleten meal prep, ampak pametno kuhanje z mislijo na jutri.

1. Ponedeljek: krompirjeva ponev z jajci iz kuhanega krompirja.
2. Torek: testenine s tuno in paradižnikom.
3. Sreda: piščančji trakovi v tortilji, zelenjavo narežite že zjutraj ali prejšnji večer.
4. Četrtek: juha iz rdeče leče, zraven kruhki ali solata.
5. Petek: riž z jajci in grahom iz ostanka riža.

Če želite sistem pripraviti bolj vnaprej, sta koristna članka kako skuhati za cel teden v dveh urah in kako pripraviti hitro kosilo iz ostankov.