Njoki v kremni omaki z gobami v 30 minutah
Mehki krompirjevi njoki se povežejo s kremno gobovo omako iz popečenih šampinjonov, smetane in malo sira. Jed je pripravljena v približno 30 minutah, zato je primerna za hitro kosilo med tednom ali preprosto vegetarijansko večerjo za štiri.
Njoki v kremni omaki z gobami so ena tistih jedi, ki deluje domače in malo bolj posebno, čeprav zanjo ne potrebujete veliko časa. Ključ je v tem, da gobe najprej dobro popečete, saj šele takrat razvijejo poln okus in omaka ni vodena.
Za hitro pripravo uporabite kakovostne sveže krompirjeve njoke iz trgovine. Smetana omako lepo zaokroži, malo zelenjavne osnove pa poskrbi, da ni pretežka. Jed postrezite takoj, najbolje s preprosto zeleno solato.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 30 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 800 g svežih krompirjevih njokov
- 500 g rjavih šampinjonov
- 1 srednja čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 25 g masla
- 150 ml zelenjavne jušne osnove
- 200 ml sladke smetane za kuhanje
- 40 g naribanega trdega vegetarijanskega sira
- 1 žlička svežega timijana ali 1/2 žličke suhega
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
Postopek
- Gobe očistite s papirnato brisačo in jih narežite na debelejše rezine. Čebulo drobno sesekljajte, česen stisnite ali zelo drobno nasekljajte.
- V večji ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte gobe in jih pecite 6 do 8 minut, da spustijo tekočino, ta izpari, gobe pa se rahlo zapečejo.
- Gobe potisnite na rob ponve, dodajte maslo in čebulo. Pražite 3 do 4 minute, da se čebula zmehča, nato dodajte česen in timijan ter mešajte še 30 sekund.
- Prilijte zelenjavno jušno osnovo in z lopatko postrgajte zapečene delce z dna ponve. Kuhajte 2 minuti, da se tekočina nekoliko povre.
- Znižajte temperaturo na srednjo in prilijte smetano. Omako solite, poprajte in kuhajte 4 do 5 minut, da postane rahlo gostejša; ne sme močno vreti.
- Medtem v velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Njoke kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 2 do 3 minute, oziroma dokler ne priplavajo na površje.
- Njoke s penovko prestavite naravnost v ponev z omako. Dodajte nariban sir in 2 do 3 žlice vode od kuhanja, nato nežno premešajte 1 minuto, da se omaka oprime njokov.
- Poskusite in po potrebi dosolite ali popoprajte. Potresite s peteršiljem in postrezite takoj, dokler so njoki mehki, omaka pa kremna.
Nasveti
- Namesto rjavih šampinjonov lahko uporabite mešanico šampinjonov, bukovih ostrigarjev in malo jurčkov. Suhe jurčke prej namočite v topli vodi, tekočino pa precedite in uporabite kot del jušne osnove.
- Če je omaka pregosta, jo razredčite z nekaj žlicami vode od kuhanja njokov. Če je preredka, jo kuhajte še 2 minuti brez pokrovke, preden dodate njoke.
- Najpogostejša napaka je, da gobe solimo prezgodaj ali jih naložimo v premajhno ponev. Tako se začnejo dušiti namesto peči, omaka pa je bolj vodena in manj okusna.
- Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Pogrejte jih v ponvi na nizki temperaturi z brizgom mleka, smetane ali jušne osnove.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim zamrznjene njoke?
Da, zamrznjeni njoki so povsem v redu. Kuhajte jih neposredno iz zamrzovalnika in jih ne odtajajte, da ne postanejo lepljivi. Čas kuhanja bo običajno minuto ali dve daljši. Ko priplavajo na površje, jih takoj prestavite v omako.
Katere gobe so najboljše za kremno omako?
Za vsakdanjo pripravo so najbolj praktični rjavi šampinjoni, ker imajo več okusa kot beli in so na voljo vse leto. Odlično se obnesejo tudi bukovi ostrigarji, jurčki ali mešanica gozdnih gob. Pomembno je, da jih pečete v dovolj veliki ponvi.
Kako naredim omako brez smetane?
Smetano lahko zamenjate z ovsenim ali sojinim pripravkom za kuhanje, če želite lažjo ali brezlaktozno različico. Za bolj poln okus dodajte žličko gorčice ali nekaj žlic kremnega sira brez laktoze. Omako kuhajte nežno, da se lepo poveže.
Zakaj so moji njoki postali mehki in razkuhani?
Njoki potrebujejo zelo kratek čas kuhanja, posebej sveži. Ko priplavajo na površje, jih ne puščajte v vodi, ampak jih takoj prestavite v omako. Tudi v ponvi jih le nežno premešajte in ne kuhajte predolgo, sicer izgubijo obliko.
