Pečen krompir s piščancem iz ene ponve v 45 minutah
To je preprosto kosilo iz ene velike ponve ali pekača: krompir se peče skupaj s piščancem, čebulo in začimbami. Jed je pripravljena v približno 45 minutah in je primerna za delovni dan, ko želite nasiten obrok brez veliko pomivanja.
Pečen krompir s piščancem iz ene ponve je jed, ki dobro deluje v domači kuhinji, ker ne zahteva posebne priprave. Krompir narežemo na manjše kose, piščanca dobro začinimo, vse razporedimo po velikem pekaču in pustimo, da pečica opravi večino dela.
Za zanesljiv rezultat so pomembni trije detajli: dovolj vroča pečica, ena plast sestavin in sočni kosi piščanca. Piščančja bedra brez kosti so pri tem receptu najbolj hvaležna, ker ostanejo mehka, medtem ko se krompir zapeče in vpije sokove iz pekača.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 45 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 800 g krompirja
- 650 g piščančjih beder brez kosti in kože
- 1 večja rdeča čebula
- 3 stroki česna
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlička sladke mlete paprike
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke sveže mletega popra
- 120 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
Postopek
- Pečico segrejte na 220 °C, pri ventilatorski pečici na 200 °C. Velik nizek pekač ali ponev, primerna za pečico, obložite s papirjem za peko.
- Krompir olupite po želji, nato ga narežite na kose velike približno 2 cm. Če so kosi preveliki, se v 45 minutah ne bodo spekli do konca.
- Piščančja bedra narežite na večje kose, približno 4 cm. Čebulo narežite na krhlje, česen pa na tanke rezine ali ga drobno sesekljajte.
- V veliki skledi zmešajte oljčno olje, sladko papriko, dimljeno papriko, origano, sol, poper, česen in limonin sok. Dodajte krompir, čebulo in piščanca ter dobro premešajte, da se vse enakomerno začini.
- Mešanico razporedite po pekaču v eni plasti. Krompir naj bo s prerezano stranjo čim bolj obrnjen navzdol, piščanec pa naj ne bo zakopan pod krompirjem.
- V pekač ob strani prilijte jušno osnovo ali vodo. Pecite 20 minut na srednji rešetki, brez mešanja, da se krompir spodaj lepo zapeče.
- Po 20 minutah pekač vzemite iz pečice, sestavine previdno obrnite in jih spet razporedite v eno plast. Pecite še 12 do 15 minut, da je krompir mehak, piščanec pa pečen.
- Če želite bolj zapečen krompir, zadnje 3 do 5 minut vključite žar funkcijo pri 230 °C in pekač prestavite višje. Pred postrežbo preverite, da ima piščanec v sredini vsaj 74 °C, nato potresite s peteršiljem.
Nasveti
- Namesto piščančjih beder lahko uporabite piščančje prsi, vendar jih narežite na večje kose in pazite, da se ne prepečejo. Bedra so za ta način priprave bolj sočna.
- Krompir narežite enakomerno. Če uporabite mlad krompir, ga ni treba lupiti, večje gomolje pa razrežite na manjše kose, da se spečejo v istem času kot meso.
- Ostanke shranite v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Najbolje se pogrejejo v pečici pri 180 °C približno 10 minut, saj mikrovalovna pečica krompir zmehča.
- Pekača ne prenatrpajte. Če se sestavine prekrivajo v debeli plasti, se bodo bolj dušile kot pekle in krompir ne bo dobil zapečenih robov.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim piščančje prsi namesto beder?
Lahko, vendar jih narežite na nekoliko večje kose in jih ne pecite predolgo. Piščančje prsi so bolj puste, zato se hitreje izsušijo. Če uporabljate termometer, jih vzemite iz pečice, ko v najdebelejšem delu dosežejo približno 74 °C.
Zakaj krompir ni hrustljav?
Najpogostejši razlog je prenatrpan pekač ali preveliki kosi krompirja. Sestavine morajo ležati v eni plasti, med njimi naj bo nekaj prostora. Pomaga tudi visoka temperatura pečice in to, da krompir med prvo polovico peke pustite pri miru.
Ali lahko jed pripravim vnaprej?
Sestavine lahko narežete in začinite nekaj ur prej, nato jih pokrite shranite v hladilniku. Pred peko jih pustite 15 minut na sobni temperaturi, da ne gredo ledeno mrzle v pečico. Krompirja ne namakajte v marinadi čez noč, ker lahko spusti preveč vode.
Kaj lahko postrežem zraven?
Ker sta v jedi že meso in krompir, je najboljša preprosta sveža priloga. Dobro se poda zelena solata, kumarična solata z jogurtom ali kislo zelje pozimi. Če želite omako, zmešajte grški jogurt, malo limoninega soka, sol in sesekljan peteršilj.
