Testenine s tuno in paradižnikom v 20 minutah
Testenine s tuno in paradižnikom so hitro kosilo iz osnovnih sestavin, ki jih imamo pogosto doma. Omaka se skuha medtem, ko vrejo testenine, zato je jed na mizi v približno 20 minutah. Primerna je za družinsko kosilo med tednom.
Testenine s tuno in paradižnikom so ena tistih jedi, ki rešijo kosilo, ko je časa malo, v shrambi pa so testenine, pločevinka tune in paradižnik. Omaka je preprosta, vendar ne vodena: čebula, česen in žlica paradižnikove mezge ji dajo osnovo, tuna pa se doda šele proti koncu, da ostane sočna.
Za ta recept niso potrebne posebne tehnike. Ključno je, da se testenine kuhajo hkrati z omako in da prihranimo malo vode od kuhanja, saj ta omako lepo poveže. Jed je najboljša takoj po pripravi, lahko pa jo brez težav prilagodite s kaprami, olivami ali ščepcem čilija.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 20 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 400 g testenin, na primer peresnikov ali špagetov
- 2 pločevinki tune v oljčnem olju, skupaj približno 160 g odcejene tune
- 400 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1/2 žličke suhega origana
- 1/3 žličke soli, po potrebi še malo
- sveže mlet črni poper
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 30 g naribanega parmezana, po želji
Postopek
- V velikem loncu zavrite približno 4 litre vode. Ko voda močno vre, jo solite z 1 zvrhano žlico soli in dodajte testenine.
- Testenine kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 9 do 11 minut, da ostanejo al dente. Pred odcejanjem prihranite približno 150 ml vode od kuhanja.
- Med kuhanjem testenin olupite in drobno sesekljajte čebulo ter česen. Tuno odcedite, vendar lahko žlico olja iz pločevinke prihranite za bolj poln okus.
- V široki ponvi na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in jo pražite 3 do 4 minute, da se zmehča, vendar ne porjavi.
- Primešajte česen in paradižnikovo mezgo ter pražite še 30 do 45 sekund. Dodajte paradižnikove koščke, origano, sol in poper ter kuhajte 6 do 7 minut na srednje močnem ognju.
- V omako nežno vmešajte odcejeno tuno in kuhajte še 1 do 2 minuti, samo toliko, da se segreje. Tune ne mešajte predolgo, da ne razpade povsem.
- Odcejene testenine stresite v ponev z omako. Dodajte nekaj prihranjene vode od kuhanja in na srednji temperaturi mešajte 1 minuto, da se omaka oprime testenin.
- Poskusite in po potrebi dosolite ali popoprajte. Potresite s peteršiljem in po želji dodajte malo parmezana, nato takoj postrezite.
Nasveti
- Če imate tuno v lastnem soku, dodajte v omako še eno žlico oljčnega olja, da ne bo suha.
- Namesto paradižnikovih koščkov lahko uporabite passato, vendar omako kuhajte minuto ali dve dlje, da se okus zaokroži.
- Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Pri pogrevanju dodajte žlico vode, ker testenine vpijejo omako.
- Najpogostejša napaka je predolgo kuhanje tune. Dodajte jo šele na koncu, da ostane sočna in prijetnega okusa.
Pogosta vprašanja
Katero tuno je najbolje uporabiti za testenine?
Najbolj uporabna je tuna v oljčnem olju, ker omaki doda več okusa in jo naredi bolj sočno. Tudi tuna v lastnem soku je v redu, le da ji dodajte malo več oljčnega olja. Tuno pred uporabo odcedite, da omaka ne postane preveč mastna ali vodena.
Ali lahko uporabim svež paradižnik namesto pločevinke?
Lahko, predvsem poleti, ko je paradižnik zrel in sladek. Za 4 osebe uporabite približno 600 g zrelega paradižnika, ga narežite na kocke in omako kuhajte 10 do 12 minut. Če je paradižnik zelo voden, dodajte žlico paradižnikove mezge.
Zakaj je treba prihraniti vodo od kuhanja testenin?
Voda od kuhanja vsebuje škrob, ki pomaga, da se paradižnikova omaka oprime testenin. Dodajte jo postopoma, po nekaj žlic naenkrat, ko testenine že zmešate z omako. Tako dobite bolj povezano jed, brez dodajanja smetane ali večje količine olja.
Ali se parmezan poda k testeninam s tuno?
To je stvar okusa. V Italiji s ribami sira pogosto ne dodajajo, doma pa majhna količina parmezana jedi ne škodi, če vam je všeč. Če želite bolj svež okus, ga izpustite in raje dodajte peteršilj, baziliko ali malo limonine lupinice.
