Čokoladna torta brez moke: sočna sladica v 50 minutah
Čokoladna torta brez moke je nizka, gosta in zelo sočna sladica z izrazitim okusom po temni čokoladi. Pripravljena je v približno 50 minutah, vključno s kratkim hlajenjem. Primerna je za 4 osebe, posebej takrat, ko želite hitro torto brez zapletenega okraševanja.
Čokoladna torta brez moke je ena tistih sladic, pri katerih nekaj osnovnih sestavin naredi zelo dober rezultat. Ker v masi ni moke, je sredica bolj gosta, skoraj kremasta, rob pa se med peko nežno dvigne in rahlo razpoka. Najboljša je iz kakovostne temne čokolade, saj se njen okus jasno pozna.
Recept je prilagojen za manjši pekač in 4 porcije, zato je priročen za družinsko kosilo ali hitro sladico med tednom. Priprava ni zahtevna, pomembno je le, da beljake vmešate nežno in da torte ne prepečete. Postrežete jo lahko samo s sladkorjem v prahu, s stepeno smetano ali z žlico kisle smetane.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 50 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 120 g temne čokolade s 60–70 % kakava
- 80 g masla
- 3 jajca
- 70 g sladkorja
- 20 g nesladkanega kakava
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 1 ščepec soli
- 1 žlička masla za pekač
- 1 žlica kakava za posip pekača
- 1 žlica sladkorja v prahu za postrežbo
Postopek
- Pečico segrejte na 175 °C. Okrogel pekač premera 18 cm obložite s papirjem za peko, rob namažite z maslom in ga rahlo posujte s kakavom.
- Čokolado nalomite in jo skupaj z maslom stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici v kratkih intervalih. Mešanico premešajte do gladkega in pustite 5 minut, da se nekoliko ohladi.
- Jajca ločite na rumenjake in beljake. Rumenjake stepajte s polovico sladkorja približno 2 minuti, da se zmes posvetli in rahlo zgosti.
- V rumenjakovo zmes vmešajte stopljeno čokolado, vaniljev ekstrakt, kakav in sol. Mešajte le toliko, da dobite enotno, gosto maso.
- Beljake stepajte 1 minuto, nato postopoma dodajte preostali sladkor. Stepajte še 2–3 minute, da nastane sijoč sneg z mehkimi vrhovi.
- Tretjino snega vmešajte v čokoladno maso, da jo zrahljate. Nato z lopatko nežno vmešajte še preostali sneg, pri tem ne mešajte predolgo.
- Maso prelijte v pripravljen pekač in poravnajte površino. Pecite 22–25 minut pri 175 °C, da je rob čvrst, sredina pa še rahlo mehka.
- Torto pustite v pekaču 15 minut, nato jo previdno prestavite na krožnik. Pred rezanjem jo posujte s sladkorjem v prahu in postrezite mlačno ali ohlajeno.
Nasveti
- Če uporabljate čokolado z več kot 70 % kakava, dodajte 10–15 g več sladkorja, da torta ne bo pregrenka.
- Torte ne pecite predolgo. Ko se sredina še rahlo zatrese, je ravno prav pečena in bo po hlajenju ostala sočna.
- Namesto vaniljevega ekstrakta lahko dodate 1 žličko ruma, pomarančne lupinice ali ščepec cimeta.
- Ohlajeno torto hranite pokrito v hladilniku do 3 dni. Pred postrežbo jo pustite 20 minut na sobni temperaturi, da se tekstura zmehča.
Pogosta vprašanja
Ali je čokoladna torta brez moke primerna za brezglutensko prehrano?
Da, recept ne vsebuje pšenične ali druge moke, zato je sam po sebi brez glutena. Vseeno preverite deklaracijo čokolade, kakava in sladkorja v prahu, saj lahko vsebujejo sledi glutena zaradi proizvodnje. Če kuhate za osebo s celiakijo, uporabite sestavine z jasno oznako brez glutena.
Zakaj torta po peki upade na sredini?
Pri torti brez moke je to običajno in ni napaka. Med peko se zaradi stepenih beljakov dvigne, ko se hladi, pa se sredina nekoliko posede. To daje torti značilno gosto in sočno teksturo. Če močno upade, je bila masa morda prehitro zmešana ali premalo pečena.
Lahko torto spečem v večjem pekaču?
Lahko, vendar bo v večjem pekaču torta nižja in se bo spekla hitreje. Za pekač premera 20 cm čas peke skrajšajte za približno 3–5 minut in jo začnite preverjati po 18 minutah. Za višjo torto v večjem pekaču je bolje količine povečati za polovico.
Kako vem, da je torta ravno prav pečena?
Rob torte mora biti pečen in čvrst, sredina pa se sme ob rahlem premiku pekača še malo zatresti. Zobotrebec ne bo povsem suh, na njem naj ostanejo vlažne drobtine, ne tekoča masa. Če je zobotrebec popolnoma suh, je torta verjetno že prepečena.
