Hitra zelenjavna juha iz zamrzovalnika v 25 minutah
To je hitra domača zelenjavna juha iz zamrznjene mešane zelenjave, krompirja in osnovnih začimb. Pripravljena je v približno 25 minutah, brez dolgega praženja in brez jušne kocke, če imate dobro osnovo. Primerna je za med tednom, ko želite topel obrok iz zalog.
Hitra zelenjavna juha iz zamrzovalnika je eden tistih receptov, ki pride prav, ko v hladilniku ni veliko sveže zelenjave, kosilo pa mora biti na mizi hitro. Zamrznjena zelenjava gre v lonec neposredno iz vrečke, krompir poskrbi za sitost, nekaj pretlačene juhe pa za prijetno gostoto brez moke ali smetane.
Okus je najboljši, če juho začnemo s kratko praženo čebulo in česnom ter jo na koncu uravnotežimo z malo limonovega soka ali kisa. Recept je prilagodljiv: uporabite mešanico, ki jo imate doma, pazite le, da krompir narežete na drobne kocke, sicer se čas kuhanja podaljša.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 25 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 450 g zamrznjene mešane zelenjave
- 2 srednje velika krompirja, približno 250 g
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici oljčnega ali sončničnega olja
- 1 l zelenjavne jušne osnove ali vode
- 1 lovorov list
- 1/2 žličke suhega majarona
- 1/2 žličke soli, po potrebi več
- 1 ščepec sveže mletega popra
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 žlička limonovega soka ali jabolčnega kisa
Postopek
- Čebulo drobno sesekljajte, česen strite ali nasekljajte, krompir pa olupite in narežite na majhne kocke, velike približno 1 cm. Manjše kocke so pomembne, da se juha skuha v 25 minutah.
- V srednje velikem loncu segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite 3 minute, da postekleni, ne sme pa porjaveti.
- Dodajte česen in mešajte še 30 sekund, samo da zadiši. Nato takoj dodajte krompir, lovorov list in majaron.
- Prilijte 1 l vroče zelenjavne osnove ali vode. Posolite, zavrite, nato kuhajte 8 minut pri rahlem vrenju, da se krompir začne mehčati.
- V lonec stresite zamrznjeno zelenjavo neposredno iz zamrzovalnika, brez odtajanja. Ko juha znova zavre, kuhajte še 8 do 10 minut, da sta krompir in zelenjava mehka.
- Odstranite lovorov list. Približno dve zajemalki juhe pretlačite s paličnim mešalnikom kar v loncu ali jih zmečkajte z vilicami, da se juha naravno zgosti.
- Juho poskusite in po potrebi dosolite ter popoprajte. Vmešajte limonov sok ali kis, ker malo kisline popravi okus zamrznjene zelenjave.
- Na koncu dodajte sesekljan peteršilj in juho pustite stati 2 minuti. Postrezite vročo, po želji s kosom kruha ali žlico kisle smetane.
Nasveti
- Najbolje se obnese mešanica graha, korenja, cvetače, brokolija, stročjega fižola ali koruze. Če je v mešanici veliko koruze, juho manj solite in na koncu raje popravite okus.
- Če nimate jušne osnove, uporabite vodo in dodajte malo več čebule, ščepec zelene v prahu ali košček korenine zelene, če jo imate. Jušna kocka ni nujna, lahko pa jo uporabite zmerno.
- Juhe ne kuhajte predolgo, ker zamrznjena zelenjava hitro postane pusta in mehka. Ko je krompir kuhan, je juha praviloma končana.
- Ohlajeno juho hranite v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju jo segrevajte počasi in po potrebi dodajte malo vode, ker krompir med stanjem juho zgosti.
Pogosta vprašanja
Ali moram zamrznjeno zelenjavo pred kuhanjem odtajati?
Ne, zelenjavo dodajte neposredno iz zamrzovalnika. Tako ohrani boljšo teksturo, juha pa se še vedno skuha hitro. Pomembno je le, da jo dodate šele takrat, ko je krompir že delno kuhan, ker zamrznjena zelenjava zniža temperaturo juhe in ne potrebuje dolgega kuhanja.
Katera zamrznjena zelenjava je najboljša za to juho?
Najbolj uporabna je klasična mešanica korenja, graha, cvetače, brokolija, stročjega fižola ali koruze. Izogibajte se mešanicam z veliko špinače v listih, če želite bistro zelenjavno juho, saj spremenijo barvo in okus. Dobre so tudi tako imenovane jušne mešanice.
Kako lahko juho naredim bolj nasitno?
Dodajte še eno manjšo pest drobnih testenin, kuhan fižol ali čičeriko. Testenine stresite v juho približno 8 minut pred koncem kuhanja, stročnice pa zadnjih 5 minut, ker so že kuhane. V tem primeru po potrebi prilijte še malo vode ali osnove.
Ali lahko juho zamrznem, če je narejena iz zamrznjene zelenjave?
Lahko, če je bila juha po kuhanju hitro ohlajena in pravilno shranjena. Kakovost bo nekoliko slabša, ker se krompir po ponovnem zamrzovanju rad zmehča in postane zrnat. Za najboljši rezultat jo raje hranite v hladilniku in porabite v treh dneh.
