Polnjene paprike s kvinojo in feto v 45 minutah
Polnjene paprike s kvinojo in feto so lahko vegetarijansko kosilo iz pečice, primerno tudi za pripravo vnaprej. Paprike razpolovimo, zato se spečejo hitreje kot klasične cele polnjene paprike. Jed je pripravljena v približno 45 minutah in nasiti štiri osebe.
Polnjene paprike s kvinojo in feto so dobra rešitev, ko želite nasitno vegetarijansko kosilo brez dolgega kuhanja omake. Ker paprike razpolovimo, se v pečici zmehčajo precej hitreje kot cele, nadev pa ostane rahel in se na vrhu lepo zapeče.
Kvinoja je v tem receptu uporabna zato, ker dobro vpije sokove zelenjave in paradižnikove pasate, hkrati pa ne obteži jedi. Feta doda slanost in kremnost, zato ne potrebujete veliko dodatnih začimb. Jed je najboljša topla, a je uporabna tudi za kosilo naslednji dan.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 45 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 4 večje rdeče ali rumene paprike
- 180 g kvinoje
- 360 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 1 srednja čebula
- 2 stroka česna
- 1 manjša bučka, približno 180 g
- 200 g češnjevih paradižnikov
- 180 g fete
- 250 ml paradižnikove pasate
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička suhega origana
- 1/2 žličke sladke mlete paprike
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- sol in sveže mlet črni poper
Postopek
- Pečico segrejte na 200 °C, pri ventilaciji na 180 °C. Kvinojo stresite v gosto cedilo in jo pod tekočo vodo spirajte 30 sekund, da izgubi rahlo grenak okus.
- Kvinojo dajte v kozico z vodo ali jušno osnovo in ščepom soli. Zavrite, nato pokrito kuhajte 12 minut na nizkem ognju, odstavite in pustite stati še 5 minut.
- Medtem paprike po dolgem razpolovite, odstranite semena in bele kožice, peclje lahko pustite za obliko. Polovice zložite v pekač, v katerega ste nalili paradižnikovo pasato.
- Čebulo drobno nasekljajte, česen sesekljajte, bučko narežite na majhne kocke, paradižnike pa prepolovite. V ponvi segrejte oljčno olje in čebulo pražite 3 minute, da se zmehča.
- Dodajte česen, bučko, paradižnike, origano in mleto papriko. Pražite 5 do 6 minut na srednje močnem ognju, da zelenjava spusti nekaj tekočine, nato jo rahlo posolite in popoprajte.
- Kuhano kvinojo razrahljajte z vilicami in jo primešajte zelenjavi. Dodajte nadrobljeno feto in peteršilj, premešajte ter poskusite; s soljo bodite zmerni, ker je feta že slana.
- Paprike napolnite z nadevom in jih rahlo potlačite, da se nadev ne drobi. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 18 minut.
- Folijo odstranite in pecite še 7 do 10 minut, da se robovi paprik zmehčajo, nadev pa na vrhu rahlo zapeče. Pred serviranjem naj jed počiva 5 minut, nato po želji prelijte z omako iz pekača.
Nasveti
- Če želite bolj izrazit okus, del fete prihranite in jo potresite po paprikah zadnjih 10 minut peke.
- Namesto kvinoje lahko uporabite bulgur ali kuskus, vendar prilagodite kuhanje po navodilih na embalaži.
- Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pogrejte jih pokrite v pečici pri 170 °C približno 15 minut ali v mikrovalovni pečici.
- Najpogostejša napaka je premoker nadev. Zelenjavo v ponvi pražite toliko časa, da večina tekočine izpari, sicer se paprike med peko razmočijo.
Pogosta vprašanja
Ali lahko polnjene paprike pripravim vnaprej?
Da. Paprike lahko napolnite do en dan vnaprej in jih shranite pokrite v hladilniku. Pred peko jih vzemite iz hladilnika za 15 minut, da niso ledeno hladne. Čas peke se lahko podaljša za približno 5 minut, odvisno od velikosti paprik.
Kako vem, da so paprike dovolj pečene?
Paprike so pečene, ko jih z vilicami zlahka prebodete ob debelejšem robu, vendar še vedno držijo obliko. Če želite zelo mehke paprike, jih po odstranitvi folije pecite še nekaj minut dlje. Pazite le, da se nadev na vrhu ne izsuši preveč.
Ali lahko recept pripravim brez fete?
Lahko. Za vegansko različico feto izpustite in dodajte 2 žlici oljčnega olja več, nekaj sesekljanih oliv ali žlico kaper za slan okus. Dobro deluje tudi rastlinski nadomestek fete, vendar ga dodajte po peki, če se hitro topi ali izsuši.
Katera kvinoja je najbolj primerna za ta nadev?
Najbolj praktična je bela kvinoja, ker se skuha hitro in ima nežen okus. Rdeča ali črna kvinoja ostaneta bolj čvrsti in sta prav tako uporabni, le kuhanje se lahko podaljša za nekaj minut. Kvinojo vedno sperite, saj je lahko sicer rahlo grenka.
