Piščančji paprikaš z žličniki: domače kosilo v eni uri
Piščančji paprikaš z žličniki je nasitno domače kosilo iz mehkih kosov piščanca, čebule in sladke mlete paprike. Pripravljen je v približno 60 minutah, žličniki pa se skuhajo sproti in lepo vpijejo omako. Recept je primeren za družinsko kosilo med tednom ali ob koncu tedna.
Piščančji paprikaš z žličniki je ena tistih jedi, ki diši po domači kuhinji: veliko mehke čebule, sladka mleta paprika, sočni kosi piščanca in preprosta omaka, ki jo žličniki lepo poberejo s krožnika. Jed ni zapletena, zahteva pa mirno praženje čebule in nežno kuhanje, da paprika ne pogreni.
Za najboljši rezultat uporabite piščančja bedra brez kože in kosti, ker ostanejo mehka tudi po daljšem kuhanju. Žličniki so narejeni iz osnovne mase z jajci, mlekom in moko; skuhani posebej ostanejo rahli, omaka pa se ne spremeni v pregosto kašo.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 60 min | srednje | 4 |
Sestavine
- 800 g piščančjih beder brez kože in kosti
- 2 žlici sončničnega olja
- 250 g čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlici sladke mlete paprike
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 700 ml piščančje osnove ali vode
- 1 lovorov list
- 150 g kisle smetane
- 220 g gladke moke
- 2 jajci
- 80 ml mleka
- 1,5 žličke soli
- 0,5 žličke sveže mletega popra
Postopek
- Piščančja bedra narežite na kose velikosti približno 3 cm. Začinite jih z 0,5 žličke soli in poprom.
- V širšem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Piščanca popecite 6 do 8 minut, da rahlo porjavi, nato ga preložite na krožnik.
- V isti lonec dodajte drobno sesekljano čebulo in jo na srednjem ognju pražite 8 do 10 minut. Po potrebi prilijte žlico vode, da se čebula zmehča in ne potemni preveč.
- Dodajte sesekljan česen in mešajte 30 sekund. Lonec za trenutek odstavite z ognja, vmešajte mleto papriko in paradižnikovo mezgo, nato prilijte približno 200 ml osnove in dobro postrgajte dno lonca.
- Piščanca vrnite v lonec, dodajte preostalo osnovo in lovorov list. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte 25 minut pri rahlem vrenju.
- Medtem pripravite maso za žličnike. Zmešajte 180 g moke, jajci, mleko in 0,5 žličke soli; masa naj bo mehka, gosta in lepljiva. Pustite jo počivati 10 minut.
- V manjšem loncu zavrite osoljeno vodo. Z mokro žličko zajemajte maso in spuščajte žličnike v rahlo vrelo vodo; kuhajte jih 6 do 8 minut, oziroma 2 minuti po tem, ko priplavajo na površje.
- Kislo smetano gladko zmešajte s preostalimi 40 g moke in zajemalko vroče omake. Mešanico vmešajte v paprikaš in kuhajte še 5 minut na nizki temperaturi, da omaka rahlo zgosti.
- Kuhane žličnike odcedite in jih nežno vmešajte v paprikaš. Po potrebi dolijte malo vode, poskusite in dosolite, nato jed pustite počivati 5 minut pred serviranjem.
Nasveti
- Najbolj sočna so piščančja bedra, lahko pa uporabite tudi mešanico beder in prsi. Če uporabite prsi, jih kuhajte nekaj minut manj, da se ne izsušijo.
- Mlete paprike ne pražite na močnem ognju, ker hitro pogreni. Vedno jo vmešajte na odstavljenem loncu in takoj zalijte s tekočino.
- Če je omaka pregosta, jo razredčite z malo vroče vode ali osnove. Če je preredka, jo odkrito kuhajte še 5 do 10 minut.
- Paprikaš se dobro shrani v hladilniku do 2 dni. Pri pogrevanju dodajte nekaj žlic vode, ker žličniki med stanjem vpijejo del omake.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim piščančje prsi namesto beder?
Lahko, vendar bodo piščančje prsi manj sočne kot bedra. Narežite jih na nekoliko večje kose in jih po začetnem popekanju kuhajte približno 15 do 18 minut, ne 25 minut. Omako lahko skuhate malo dlje, prsi pa vrnete vanjo proti koncu.
Zakaj je paprikaš grenak?
Najpogostejši razlog je zažgana mleta paprika. Paprika vsebuje sladkorje in občutljive arome, zato na vročem olju hitro potemni in pogreni. Lonec pred dodajanjem paprike odstavite z ognja, papriko samo na kratko premešajte in jo takoj zalijte z osnovo ali vodo.
Ali lahko žličnike skuham neposredno v paprikašu?
Lahko, če je v loncu dovolj omake in jed le rahlo vre. Žličnike spuščajte v omako z mokro žličko, prvih 5 minut jih ne mešajte, nato jih kuhajte skupaj približno 10 do 12 minut. Omaka bo pri tej metodi nekoliko gostejša.
Kako pogreti paprikaš z žličniki?
Paprikaš pogrevajte počasi v loncu na nizki do srednji temperaturi. Dodajte nekaj žlic vode ali piščančje osnove, ker žličniki med shranjevanjem vpijejo omako. Občasno nežno premešajte, da se žličniki ne primejo dna in se ne razkuhajo.
