Piščančji curry z zelenjavo in kokosovim mlekom
Piščančji curry z zelenjavo in kokosovim mlekom je hitro kosilo iz ene ponve, pripravljeno v približno 30 minutah. Omaka je blaga, kremna in primerna tudi za družinsko kosilo, zelenjavo pa lahko prilagodite temu, kar imate doma.
Ta piščančji curry je prilagojen domači kuhinji: brez dolgih priprav in z zelenjavo, ki se hitro zmehča. Omaka nastane iz kokosovega mleka, curryja v prahu, česna in ingverja, zato je nežna, a dovolj aromatična. Piščanca narežemo na tanke trakove, da ostane sočen in je pečen v nekaj minutah.
Jed je primerna za kosilo med tednom, ker je pripravljena v eni široki ponvi in se dobro ujame z rižem, kuskusom ali ploščatim kruhom. Korenje, paprika in bučka dajo dovolj barve in teksture, po želji pa lahko curry prilagodite z brokolijem, grahom ali špinačo.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 30 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 600 g piščančjih prsi ali izkoščičenih stegen
- 1 srednja čebula
- 2 stroka česna
- 15 g svežega ingverja
- 1 rdeča paprika
- 1 srednja bučka
- 2 korenčka
- 2 žlici nevtralnega olja
- 2 žlici curryja v prahu
- 400 ml kokosovega mleka iz pločevinke
- 150 ml piščančje jušne osnove ali vode
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica limetinega ali limoninega soka
- 3/4 žličke soli
Postopek
- Piščanca narežite na tanke trakove, debele približno 1 cm. Posolite ga s polovico soli in pustite stati, medtem ko pripravite zelenjavo.
- Čebulo drobno sesekljajte, česen in ingver naribajte ali zelo drobno nasekljajte. Papriko narežite na trakove, bučko na polmesece, korenje pa na tanke poševne rezine, da bo kuhano v 10 minutah.
- V široki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in ga pecite 4 do 5 minut, da se na robovih rahlo obarva; ni treba, da je popolnoma pečen. Preložite ga na krožnik.
- V isto ponev dodajte čebulo in jo pražite 2 minuti na srednjem ognju. Vmešajte česen in ingver ter pražite še 30 sekund, samo da zadišita.
- Dodajte curry v prahu in ga med mešanjem pražite 20 do 30 sekund. Če se prijemlje dna, prilijte 1 do 2 žlici jušne osnove, da se začimbe ne zažgejo.
- V ponev stresite korenje, papriko in bučko. Mešajte 2 minuti, nato prilijte kokosovo mleko, jušno osnovo ali vodo in sojino omako.
- Omako zavrite, nato zmanjšajte na zmeren ogenj, da rahlo brbota. Kuhajte 8 do 10 minut, da se korenje zmehča, bučka pa še obdrži obliko.
- Piščanca z vsemi sokovi vrnite v ponev in kuhajte še 4 do 5 minut, dokler ni povsem kuhan. Na koncu vmešajte limetin ali limonin sok, poskusite in po potrebi dosolite. Postrezite z rižem, kuskusom ali toplim kruhom.
Nasveti
- Za sočnejši curry uporabite piščančja stegna brez kosti in kože. Potrebujejo minuto ali dve več kuhanja, a se manj hitro izsušijo kot prsi.
- Če imate radi gostejšo omako, curry zadnje 2 do 3 minute kuhajte odkrito. Če je pregost, dodajte nekaj žlic vode ali jušne osnove.
- Bučko lahko zamenjate z brokolijem, grahom ali pestjo špinače. Špinačo dodajte šele na koncu, ker potrebuje manj kot minuto.
- Ostanke hranite v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju dodajte žlico vode, ker se kokosova omaka med hlajenjem zgosti.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim piščančja stegna namesto prsi?
Da, izkoščičena piščančja stegna so za curry zelo primerna, ker ostanejo sočna tudi pri nekoliko daljšem kuhanju. Narežite jih na manjše koščke in jih po začetnem praženju v omaki kuhajte približno 6 minut oziroma toliko časa, da so povsem kuhana.
Kako naredim curry bolj pekoč?
Najlažje je, da skupaj s česnom dodate polovico drobno nasekljanega čilija ali ščepec čilijevih kosmičev. Lahko uporabite tudi ostrejši curry v prahu. Pekočino dodajajte postopoma, ker kokosovo mleko nekaj ostrine ublaži, a je kasneje težko popraviti preveč pekočo omako.
Ali se piščančji curry dobro pogreje?
Curry se dobro pogreje, če ga segrevate počasi na zmernem ognju ali v mikrovalovni pečici v krajših intervalih. Dodajte žlico ali dve vode, da se omaka spet poveže. V hladilniku ga hranite do 3 dni, zamrzovanje pa je mogoče, če vas mehkejša bučka ne moti.
Katero zelenjavo lahko uporabim namesto bučke in paprike?
Dobro se obnesejo brokoli, cvetača, stročji fižol, grah, mlada špinača ali tanke rezine pora. Tršo zelenjavo dodajte prej in jo narežite na manjše kose, listnato zelenjavo pa vmešajte na koncu. Pomembno je, da je vse kuhano, ne pa razkuhano.
