Marmorni kolač: preprost recept za sočen domač kolač
Marmorni kolač je klasična domača sladica iz rahlega maslenega testa, ki ga razdelimo na vaniljev in kakavov del. Za manjši model in 4 osebe je pripravljen v približno eni uri, primeren pa je za kavo, čaj ali preprost nedeljski posladek.
Marmorni kolač je eden tistih kolačev, ki jih lahko spečemo brez posebnih priprav in brez zapletenih sestavin. Osnova je preprosto masleno testo, del pa obarvamo s kakavom, da po rezanju dobimo značilen svetlo-temen vzorec. Pri manjši količini testa je pomembno, da model ni prevelik, sicer bo kolač nizek in hitreje suh.
Ta različica je prilagojena za 4 osebe in manjši podolgovat model. Testo je dovolj gosto, da se vzorec lepo oblikuje, a še vedno mehko, da po peki ostane sočno. Najboljši je mlačen ali popolnoma ohlajen, ob skodelici kave, čaja ali kozarcu mleka.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 60 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 100 g zmehčanega masla
- 110 g sladkorja
- 2 jajci sobne temperature
- 160 g gladke moke
- 6 g pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 80 ml mleka
- 1 žlička vaniljevega izvlečka ali 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 15 g nesladkanega kakava
- 1 žlica mleka za kakavovo testo
- 1 žlička masla za model
- 1 žlica moke za model
Postopek
- Pečico segrejte na 175 °C, klasično gretje zgoraj in spodaj. Manjši podolgovat model, dolg približno 20 cm, premažite z maslom in pomokajte ali obložite s papirjem za peko.
- Zmehčano maslo in sladkor stepajte 3 do 4 minute, da zmes postane svetlejša in kremasta. Če uporabljate vaniljev sladkor, ga dodajte že v tem koraku.
- Dodajte eno jajce in stepajte približno 30 sekund, nato dodajte še drugo jajce. Zmes se lahko za kratek čas rahlo sesiri, kar se pri dodatku moke popravi.
- V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Suhe sestavine dodajte masleni zmesi v dveh delih, izmenično z 80 ml mleka, in mešajte le toliko, da dobite gladko testo.
- Približno tretjino testa prestavite v manjšo skledo. Vmešajte kakav in 1 žlico mleka, da je kakavovo testo podobno gosto kot svetlo testo.
- V pripravljen model izmenično naložite žlice svetlega in kakavovega testa. Z ročajem žlice ali palčko enkrat do dvakrat potegnite skozi testo v obliki osmice, da nastane marmorni vzorec.
- Kolač pecite 38 do 42 minut pri 175 °C. Pečen je, ko zobotrebec, zaboden v sredino, pride ven suh ali z nekaj drobnimi vlažnimi drobtinami.
- Kolač pustite 10 minut v modelu, nato ga previdno prestavite na rešetko. Pred rezanjem naj se hladi vsaj 20 minut, da se drobtina učvrsti in se rezine ne trgajo.
Nasveti
- Maslo, jajca in mleko naj bodo sobne temperature, ker se testo lepše poveže in je kolač bolj rahel.
- Če nimate masla, lahko uporabite 80 ml nevtralnega olja, vendar bo okus manj maslen, drobtina pa nekoliko bolj vlažna.
- Ne pretiravajte z mešanjem marmorja. Dva do trije potegi skozi testo so dovolj, sicer se barvi preveč zlijeta.
- Ohlajen kolač hranite zavit v folijo ali v zaprti posodi do 3 dni. Dobro se tudi zamrzne, najbolje narezan na rezine.
Pogosta vprašanja
Zakaj je marmorni kolač suh?
Najpogostejša razloga sta predolga peka in prevelik model. Pri manjšem kolaču začnite preverjati pečenost po 38 minutah. Zobotrebec naj bo suh ali z nekaj drobnimi drobtinami, ne pa popolnoma prašno suh. Pomaga tudi, da moke ne tlačite v merico in testa po dodatku moke ne mešate predolgo.
Ali lahko marmorni kolač spečem v okroglem modelu?
Lahko, vendar izberite manjši model, približno 18 cm premera. Če uporabite večji model, bo kolač nižji in se bo spekel hitreje. Čas peke zato preverite že po 30 do 35 minutah. Pri okroglem modelu testo enako nalagajte izmenično in ga rahlo premešajte s palčko.
Kako dobim lep marmorni vzorec?
Svetlo in temno testo nalagajte v model po žlicah, izmenično in ne v dveh ločenih plasteh. Nato skozi testo le enkrat ali dvakrat potegnite s palčko ali ročajem žlice. Če mešate predolgo, se bo vzorec izgubil in kolač bo enakomerno rjavkast.
Ali lahko kolač pripravim dan vnaprej?
Da, marmorni kolač je zelo primeren za pripravo vnaprej. Ko se popolnoma ohladi, ga zavijte v folijo ali shranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi. Naslednji dan je pogosto še bolj enakomerno sočen, ker se vlaga v drobtini lepo razporedi.
