Šakšuka: jajca v paradižnikovi omaki v 25 minutah
Šakšuka je preprosta jed iz jajc, ki se poširajo neposredno v začinjeni paradižnikovi omaki s papriko. Pripravljena je v eni ponvi v približno 25 minutah. Primerna je za vegetarijanski zajtrk, hitro kosilo ali lahko večerjo s kosom kruha.
Šakšuka je ena tistih jedi, pri kateri iz osnovnih sestavin nastane zelo konkreten obrok. Osnova je gosta paradižnikova omaka s čebulo, papriko, česnom in toplimi začimbami, v njej pa se jajca skuhajo kar v ponvi. Jed je najboljša, ko rumenjak ostane rahlo tekoč in se pomeša z omako.
Za domačo izvedbo se dobro obnese kakovosten sesekljan paradižnik iz pločevinke, ker je okus zanesljiv tudi izven poletja. Pomembna sta široka ponev in zmerna temperatura: omaka se mora zgostiti, jajca pa se morajo poširati počasi. Šakšuko postrezite takoj, z dobrim kruhom za pomakanje.
| Čas | Težavnost | Osebe |
|---|---|---|
| 25 min | enostavno | 4 |
Sestavine
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 večja čebula
- 1 rdeča paprika
- 3 stroki česna
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička sladke mlete paprike
- 1/4 žličke čilijevih kosmičev
- 800 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 1/2 žličke sladkorja
- 3/4 žličke soli
- sveže mlet črni poper
- 4 velika jajca
- 2 žlici sesekljanega peteršilja ali koriandra
- 80 g fete po želji
Postopek
- Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Papriko očistite semen in narežite na majhne kocke, česen pa na tanko sesekljajte.
- V široki ponvi s pokrovom segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in papriko ter pražite 6 do 7 minut, da se zmehčata, ne da bi se močno zapekli.
- Primešajte česen, kumino, mleto papriko in čilijeve kosmiče. Pražite 45 do 60 sekund na srednji temperaturi, samo toliko, da začimbe zadišijo.
- Dodajte sesekljan paradižnik, sladkor, sol in nekaj popra. Premešajte, nato omako kuhajte 8 do 10 minut na zmernem vretju, da se zgosti.
- Omako poskusite in po potrebi dosolite. Z žlico naredite 4 plitve vdolbine, ogenj zmanjšajte na nizko do srednjo temperaturo.
- V vsako vdolbino previdno ubijte po eno jajce. Ponev pokrijte in kuhajte 5 do 7 minut, da se beljaki strdijo, rumenjaki pa ostanejo mehki.
- Če želite bolj čvrste rumenjake, kuhajte še 1 do 2 minuti. Pazite, da omaka ne vre premočno, saj se jajca sicer neenakomerno skuhajo.
- Ponev odstavite, potresite s peteršiljem ali koriandrom in po želji nadrobite feto. Šakšuko postrezite takoj, najbolje s kruhom, lepinjo ali popečenim toastom.
Nasveti
- Namesto paradižnika iz pločevinke lahko poleti uporabite približno 900 g zelo zrelih svežih paradižnikov. Pred kuhanjem jih grobo nasekljajte, omako pa kuhajte nekaj minut dlje.
- Če nimate kumine, jo lahko izpustite, vendar jed izgubi del značilnega okusa. Dobra zamenjava je ščepec mletega koriandra in malo več sladke paprike.
- Ostanke omake lahko hranite v hladilniku do 2 dni, jajca pa je bolje skuhati sproti. Omako pogrejte v ponvi in šele nato dodajte sveža jajca.
- Najpogostejša napaka je premočan ogenj po dodajanju jajc. Omaka naj le nežno brbota, sicer se spodaj prime, beljaki pa ostanejo na vrhu predolgo tekoči.
Pogosta vprašanja
Ali lahko šakšuko pripravim s svežim paradižnikom?
Da, najbolj se obnesejo zelo zreli, mesnati paradižniki v poletni sezoni. Za 4 osebe uporabite približno 900 g svežih paradižnikov, jih grobo nasekljajte in omako kuhajte 5 do 8 minut dlje, da odvečna voda izpari in okus postane bolj zgoščen.
Kako vem, da so jajca pravilno kuhana?
Beljak mora biti bel in strjen, rumenjak pa je lahko še mehak, če vam je tako všeč. Pri pokriti ponvi to običajno traja 5 do 7 minut na nizki do srednji temperaturi. Za trše rumenjake podaljšajte kuhanje za 1 do 2 minuti.
Lahko šakšuko pripravim vnaprej?
Najbolje je, da vnaprej pripravite samo paradižnikovo omako. Ohlajeno shranite v hladilniku do 2 dni. Pred postrežbo jo segrejte v ponvi, po potrebi dodajte žlico vode in nato v vročo omako ubijte sveža jajca.
S čim postrežem šakšuko?
Najbolj praktičen dodatek je kruh, ker z njim poberete omako in rumenjak. Dobro se obnesejo lepinja, pita kruh, popečen toast ali domač kruh z drožmi. Če želite bolj nasiten obrok, dodajte še zeleno solato ali kuhan bulgur.
