Kakijeva sladica v kozarcu z jogurtom: brez peke

Kakijevo sladico sestavite iz treh ločenih plasti: piškotnih drobtin, gostega grškega jogurta in pireja povsem zrelega kakija. Za štiri manjše kozarce potrebujete 400 g kakijevega mesa in 400 g jogurta; želatina ni potrebna.

Pripravite štiri kozarce po približno 250 ml, dve skledici in vilice ali palični mešalnik. Aktivnega dela je 15 minut, nato sladico po želji hladite 30 minut; naveden skupni čas vključuje to hlajenje.

Aktivna priprava: 15 minut. Kuhanje oziroma peka: 0 minut. Skupaj: približno 45 minut. Časi so okvirni; upoštevajte opisane znake pripravljenosti.

Sestavine

• 400 g mesa povsem zrelega kakija, približno 2–3 plodovi
• 400 g gostega grškega jogurta
• 80 g maslenih ali polnozrnatih piškotov
• 20 g sesekljanih orehov
• 1 žlička vaniljevega izvlečka
• 1–2 žlički limonovega soka po okusu
• 15 g medu po želji, glede na sladkost kakija

Postopek

1. Preverite zrelost kakija. Kaki operite, odstranite pecelj in z žlico izdolbite meso. Odstranite morebitne peške ter stehtajte 400 g. Poskusite majhen košček: za ta recept mora biti sladek in brez trpkega občutka v ustih.
2. Pripravite sadno plast. Kakijevo meso pretlačite z vilicami ali na kratko zmešajte s paličnim mešalnikom. Dodajte najprej eno žličko limonovega soka in poskusite. Ne dodajajte vode; preveč tekoč pire se bo med plastmi razlival.
3. Zamešajte jogurtovo kremo. Grški jogurt razmešajte z vaniljo. Če želite slajšo kremo, dodajte do 15 g medu. Uporabite samo nekaj potegov z žlico. Jogurta ni treba stepati do tekočega; gostota je ključna za jasno vidne plasti.
4. Zdrobite piškote. Piškote dajte v vrečko in jih z valjarjem zdrobite v mešanico drobnih in nekoliko večjih drobtin. Orehe sesekljajte ločeno. Piškotom ni treba dodajati masla, ker sladico jeste z žlico in ne potrebujete čvrstega dna kot pri torti.
5. Sestavite kozarce. V vsak kozarec dajte približno 20 g piškotnih drobtin. Dodajte 50 g jogurtove kreme in 50 g kakija, nato plasti jogurta in kakija ponovite. Razdelite sesekljane orehe po vrhu. Robove kozarcev po potrebi obrišite.
6. Ohladite in ponudite. Za mehkejšo piškotno plast kozarce pokrijte in postavite v hladilnik za približno 30 minut. Če želite bolj hrustljave drobtine, sestavite tik pred postrežbo. Sladica je pripravljena tudi brez čakanja, saj ne vsebuje sredstva za želiranje.

Kateri kaki je primeren?

Pri sortah, ki so trpke, dokler niso zelo mehke, mora plod dozoreti do skoraj želatinastega mesa. Nekatere sorte so užitne tudi čvrste, a za gladek pire je mehkejši plod praktičnejši. Najpomembnejši je poskus: če sadež izsuši in stisne usta, še ni primeren za to sladico. Dodaten med ne odstrani trpkosti; počakajte na ustrezno zrelost.

Kako dobiti lepe plasti?

Izberite gost jogurt, ne tekočega jogurtovega napitka. Če je na površini malo sirotke, jo pred odmerjanjem odlijte. Sadje in jogurt naj ostaneta v ločenih skledicah do sestavljanja. Naslednjo plast polagajte z žlico ob notranjo steno kozarca, ne z višine na sredino. Tako ne prebijete spodnje kreme in dobite bolj enakomeren prerez.

Priprava vnaprej in zamenjave

Kremo in pire lahko pripravite ločeno ter ju pokrita hranite v hladilniku do sestavljanja istega dne. Piškote in orehe držite na suhem. Že sestavljeni kozarci se z daljšim stanjem zmehčajo; to je sprememba teksture, ne napaka v receptu. Za različico brez oreščkov orehe izpustite in preverite sestavo piškotov. Za mlečno različico brez laktoze izberite gost jogurt brez laktoze.

Sladkost prilagodite sadežu

Zrel kaki je lahko zelo sladek, zato v osnovi ne sladkamo obeh plasti. Najprej poskusite sadje in jogurt skupaj. Malo limone poudari sadni okus, preveč pa preglasi kakijevo nežno aromo. Ta sladica je za žlico; ne pričakujte čvrste rezine ali kreme, ki bi jo lahko brez kozarca zvrnili na krožnik.

Povezani recepti

Za naslednjo pripravo si oglejte Orehovi rogljički: krhki piškoti, ki obdržijo obliko ali Sočno skutino pecivo brez testa: preprost recept. Več receptov je v ustrezni zbirki jedi.

Uredniška opomba

Recept je uredniško pripravljen; kuhinjski preizkus ni dokumentiran.