Mlečni gres brez grudic: kremasto razmerje za zajtrk

Za kremast mlečni gres uporabite 50 g pšeničnega zdroba na 500 ml mleka. Zdrob vsipajte počasi med mešanjem z metlico, kuhajte na blagem ognju in odstavite, ko je še nekoliko redkejši od želene končne gostote.

Količina zadošča za dve zmerni porciji. Potrebujete kozico z debelim dnom, metlico in tehtnico. Skupni čas vključuje približno dve minuti kratkega počitka; navodila na embalaži zdroba imajo prednost pri času kuhanja.

Aktivna priprava: 3 minut. Kuhanje oziroma peka: 10 minut. Skupaj: približno 15 minut. Časi so okvirni; upoštevajte opisane znake pripravljenosti.

Sestavine

• 500 ml mleka
• 50 g navadnega pšeničnega zdroba
• 10 g sladkorja oziroma manj po okusu
• 1 majhen ščepec soli
• 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
• 5 g masla po želji
• 1 žlička nesladkanega kakava za posip po želji

Postopek

1. Pripravite kozico. V kozico vlijte mleko, dodajte sol in sladkor ter segrevajte na srednjem ognju. Večkrat premešajte po dnu. Mleko naj bo vroče in tik pred vretjem; ni treba, da burno kipne.
2. Zdrob dodajajte v tankem curku. Ogenj zmanjšajte. Z eno roko mleko neprestano mešajte z metlico, z drugo počasi vsipajte odmerjeni zdrob. Ne stresite ga naenkrat na eno mesto, ker se zunanji del kepe navlaži, notranji pa ostane suh.
3. Kuhajte pri blagem vrenju. Kuhajte približno 5–8 minut oziroma po navodilih na embalaži. Mešajte po dnu in ob robovih. Ko se zmes zgosti, pazite na vroče mehurčke. Zrna morajo biti mehka, brez izrazito surovega, peskastega občutka.
4. Prilagodite gostoto. Odstavite in vmešajte vaniljo ter maslo, če ga uporabljate. Počakajte dve minuti. Gres se bo še zgostil. Če je pregost, dodajajte toplo mleko po eno žlico, dokler ne dobite teksture, ki počasi steče z žlice.
5. Postrezite topel zajtrk. Razdelite v dve skodelici in po želji rahlo posujte s kakavom. Pred jedjo pustite toliko časa, da temperatura postane prijetna; gosta kaša toploto zadržuje dlje kot se zdi po površini.

Razmerje za redek ali gost gres

Izhodišče 50 g na 500 ml mleka da kremasto jed za žlico. Za redkejšo različico uporabite približno 40 g, za čvrstejšo približno 60 g. To so praktične orientacije, saj je zdrob lahko različno grobo mlet. Gostote ne presojajte samo v vreli kozici: po kratkem počitku je opazno večja. Pri prvem poskusu si zapišite količino izdelka, ki ga uporabljate.

Kako rešiti grudice in prijemanje?

Manjše sveže grudice poskusite takoj razbiti z metlico, dokler je zmes še tekoča. Za zelo grudičasto maso pomaga kratka uporaba paličnega mešalnika, vendar postane tekstura bolj gladka in drugačna. Če se mleko prismodi, gres preložite v čisto kozico brez strganja dna. Močan zažgan okus z dodatnim sladkorjem ali kakavom težko popravite.

Mleko brez laktoze in rastlinski napitki

Mleko brez laktoze lahko uporabite v enaki količini; sladkost poskusite, preden dodate ves sladkor. Nesladkan sojin ali ovseni napitek je druga možnost, vendar se okus in končna gostota lahko razlikujeta. Če izberete rastlinski napitek, izpustite maslo ali uporabite primeren rastlinski dodatek. Pšenični zdrob vsebuje gluten ne glede na vrsto tekočine.

Dodatki in priprava vnaprej

Kakav, cimet ali nekaj kuhanega sadja dodajte ob postrežbi. Veliko hladnega sadnega pireja lahko gres ohladi in razredči, zato ga raje ponudite ob strani. Sveže kuhan je najbolj kremast. Ostanke hitro ohladite ter prestavite v hladilnik; pri pogrevanju dodajte malo mleka in mešajte, da se segrejejo enakomerno.

Povezani recepti

Za naslednjo pripravo si oglejte Ovsena kaša z jabolkom: kremast zajtrk v 15 minutah ali Prosena kaša za zajtrk: kremasta različica z jabolkom. Več receptov je v ustrezni zbirki jedi.

Uredniška opomba

Recept je uredniško pripravljen; kuhinjski preizkus ni dokumentiran. Dodatna razlaga ravnanja z ostanki: NIJZ: ohlajevanje in shranjevanje živil.