Prosena kaša za zajtrk: kremasta različica z jabolkom

Za dve porciji prosene kaše uporabite 120 g oluščenega prosa, 300 ml mleka in 300 ml vode. Kuhajte približno 20 minut, pustite 5 minut stati ter dodajte mehko dušeno jabolko.

Recept je za 2 oseb. Aktivna priprava: približno 5 minut; kuhanje oziroma peka: približno 25 minut. Skupaj načrtujte 30 minut. Čas prilagodite opisanim znakom pripravljenosti.

Sestavine

• 120 g prosene kaše iz oluščenega prosa
• 300 ml mleka ali nesladkanega rastlinskega napitka
• 300 ml vode za kašo
• 1 večje jabolko, približno 180 g
• 2 žlici vode za dušenje jabolka
• ½ žličke cimeta
• 1 majhen ščepec soli
• 1–2 žlički javorovega sirupa ali sladkorja, po želji

Postopek

1. Sperite proseno kašo. Proseno kašo stresite v gosto cedilo in jo temeljito sperite pod tekočo vodo. Odcedite. Preverite, da uporabljate oluščeno proso za kuhanje, ne prosene moke ali kosmičev.
2. Kuhajte v mleku in vodi. V kozici zmešajte mleko, 300 ml vode in sol. Segrejte do nežnega vrenja, dodajte kašo in zmanjšajte ogenj. Delno pokrito kuhajte približno 20 minut; občasno premešajte po dnu.
3. Zdušite jabolko. Jabolko operite, odstranite peščišče in narežite na majhne kocke. V drugi majhni kozici ga z dvema žlicama vode in cimetom pokrito dušite 5–7 minut, da se zmehča, vendar še ohrani obliko.
4. Preverite mehkobo zrn. Proso poskusite: zrna morajo biti mehka brez trde sredice, zmes pa še nekoliko tekoča. Če ni kuhano in je tekočine premalo, po žlicah dolijte vročo vodo ter kuhanje podaljšajte.
5. Pustite počivati in postrezite. Odstavite in pustite 5 minut pokrito. Po potrebi zrahljajte z dodatno žlico tekočine. Razdelite v dve skodeli, dodajte jabolko in po okusu malo sladila.

Kako dobiti kremasto kašo

Za zajtrk uporabimo več tekočine kot za rahlo proso, ki bi ga postregli kot prilogo. Razmerje v tem receptu je 120 g kaše na 600 ml tekočine. Med počivanjem zrna še vpijajo vlago, zato lonec odstavite, ko je jed nekoliko redkejša od želene končne gostote. Mleko doda polnejši okus, ni pa pogoj za mehka zrna.

Spiranje in grenak priokus

Spiranje odstrani drobne delce s površine in izboljša čistost okusa. Kaša kljub temu ne sme dišati zatohlo ali žarko; tak izdelek ni primeren za uporabo. Shranjujte jo dobro zaprto na suhem in upoštevajte rok proizvajalca. Veliko cimeta ali sladkorja ne more popraviti neustrezne surovine.

Jabolko ni samo okras

Dušeno jabolko da mehkobo in naravno sladkost, ko ga vmešate v kašo. Če ga narežete preveliko, potrebuje več časa kot navedene majhne kocke. Zelo kislo jabolko bo zahtevalo drugačno uravnavanje okusa kot zrela sladka sorta. Za svežo hrustljavo različico ga lahko pustite surovega, vendar bo rezultat drugačen od prikazanega postopka.

Priprava vnaprej in različica brez mleka

Za rastlinsko različico izberite nesladkan napitek in javorov sirup ali izpustite sladilo. Kašo lahko skuhate zvečer, hitro ohladite in hranite v hladilniku do naslednjega jutra. Pri pogrevanju dodajte tekočino, ker se čez noč močno učvrsti. Zjutraj jo dobro premešajte in segrejte tudi v sredini; jabolko lahko pripravite sveže.

S čim nadaljevati?

Za naslednji obrok si oglejte ovsena kaša z jabolkom ali sočno skutino pecivo brez testa. Več možnosti najdete v zbirki zajtrkov.

Viri in opombe

Uredniški recept; navedeni viri podpirajo tehniko ali ravnanje z živili, ne potrjujejo kuhinjskega preizkusa tega recepta. Časi so okvirni. NIJZ: Ohlajevanje in shranjevanje živil.